《60天打造人氣主題餐廳》商業理財、管理與領導、創業開店



★ 行內人教你60天打造人氣主題餐廳，

向夢想進發，由閱讀這本書開始！

?10個步驟--輕鬆打造主題餐廳

?4大秘訣--打造創新菜式及餐牌

?5個錯誤--行家也會犯的5個錯誤

?餐廳設計--創造成功主題餐廳要訣

?特許經營--發掘國際餐飲的商機

?真實個案--成功連鎖店店主分享

本書集結作者和他的團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗，以實戰的應用為核心，研究多個餐飲行家的真實個案，以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點，目標為大家開創一盤賺錢的生意！

名人推薦黑曜石貔貅

「想投身餐飲業的朋友，這本書是行內人的著作，內容建基於事實」

亞洲企業聯合會會長、註冊會計師 CityLinkers--馮南山

「本書滿載「接地氣」的營商智慧，實用性強，值得大家珍讀。」

香港貿發局創業日及香港國際特許經營展等活動負責人--羅文生

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  李家聲 (Franco Lee)
  
  現職
  
  ?亞洲餐飲策劃 Food Channels 市場總監
  
  ?意酒會 Wine Passions 合夥人
  
  ?亞洲企業聯合會 秘書長
  
  ?香港專利授權及特許經營協會 副會長
  
  ?特許經營委員會 主席
  
  經歷
  
  ?著作《60天打造人氣主題餐廳》
  
  ?八年完成超過二百多個中國及香港的餐飲項目
  
  ?成功將台灣上市公司餐飲品牌日出茶太及La Kaffa引入香港
  
  ?十六年的市務推廣及品牌管理經驗
  
  ?曾經任職於香港賽馬會、CSL流動通訊及新世界集團等大型企業
  
  ?香港貿易發展局 - 特許經營論壇主講嘉賓
  
  ?香港生產力促進局 - 特許經營業界代表
  
  學歷
  
  ?英國華威大學 電子商易管理碩士
  
  ?香港城市大學 電腦學
  
  ?香港大學專業進修學院 市場學
  
  網址：www.francolee.com
  
  Facebook：60天開餐廳
  
  

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  推薦序--馮南山 Paxson Fung
  
  推薦序--羅文生 Roman Law
  
  自序
  
  第一章：開餐廳必知餐飲業10 大新趨勢
  
  第二章：10 個步驟輕鬆打造主題餐廳
  
  第三章：打造創新菜式的4 大秘訣
  
  第四章：餐廳地點如何選
  
  第五章：主題設計的成功要訣
  
  第六章：空間規劃的大學問
  
  第七章：令人心動的定價
  
  第八章：O2O 市場推廣
  
  第九章：如何做到貼心友善的服務？
  
  第十章：國際特許經營?餐飲的機會
  
  第十一章：實戰分析
  
  第十二章：引入來?走出去
  
  

馮南山Paxson Fung

亞洲企業聯合會 會長

註冊會計師 CityLinkers

推薦序

Franco 實現了我們的約定

古語說：「授人以魚，不如授人以漁。」「授人以魚」只救一時之急，「授人以漁」則一生受用。我一向欣賞創業人士的幹勁與衝勁，對於誠心協助創業人士達成夢想的前輩及專家達人，更是肅然起敬。

出身毛衣生產世家的李家聲先生（Franco），在一次台灣之旅，發現當地Cafe 餐廳成行成市，打聽之下，得知原來當地大部分餐廳都由特許經營的商業模式孕育出來，深感特許經營業務商機無限，遂於2009 年成立亞洲餐飲策劃（Food Channels）。由品牌戰略開始，就餐廳設計、流程培訓及管理、市場策劃等，提供一條龍特許經營開店及投資顧問服務，協助有意創業人士打造「夢想的主題餐廳」。現時Food Channels 已在香港及中國內地開創了200 多個餐飲品牌項目。

我在籌備創業推廣活動時有幸認識了Franco，深感他在飲食業的創業經驗及熱誠，可以成為不少有志創業人士的「武林秘笈」，斗膽建議他將建立及營運主題餐廳的心得集結成書，以饗讀者。難得Franco 本著「授人以魚，不如授人以漁」的大愛，即時答應。今天，本書終於出版，Franco 將自己的創業體會及營商要訣透過本書與大眾分享。

創業可以有不同模式，特許經營是其中一種。特許經營模式就如創業路線圖，加盟者可依照一套既有的成功方程式入門創業，少走冤枉路。經營一間餐廳的步驟繁多，包括店鋪勘查、報價、主題策劃、餐飲牌照、廚房用品訂製、收銀系統、服務流程及餐廳的推廣服務等，一般人可能需要花3 個月、甚至1 年時間處理。相反，透過特許經營方式，節省時間之餘，也大大減低創業人士的風險及增加成功機會。

Franco 是特許經營方面的專家，他將在本書以扼要及輕鬆的筆法，講解如何用60 天，甚至更短時間，打造一間「人氣主題餐廳」！本書滿載「接地氣」的營商智慧，實用性強，值得大家珍讀。

羅文生Roman Law

香港貿發局創業日及

香港國際特許經營展等活動的負責人之一

自序

實戰開餐廳，與你同行！

創業是很多人的夢想，餐飲也是一個熱門的行業，由小食店到主題餐廳，百花齊放，但是我看到更多的是輸錢的例子，他們花了半生的儲蓄，原因不是不夠勤力，而是用錯了方法。

很多人將開餐廳視為第二人生，以為自己可以邊做邊學，更相信天道酬勤，總有出頭天。可惜在這個人工高、租金貴的年代，未夠1 年就變成孤身無助、進退不能，資金用盡後走上結業大道。看到這個情況，我決心向想開餐廳的朋友提供意見，寫這本《60 天打造人氣主題餐廳》。

這本書是集結我和團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗，以實戰的應用為核心，同時感謝香港貿易發展局的支持，加入研究很多餐飲行家的真實個案。本書的內容以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點，目標為大家開創一盤賺錢的生意，藉此提升餐飲業的文化及經營智慧。